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营养师揭秘假火锅清水加增香剂变浓汤-【新闻】

发布时间:2021-04-11 23:20:58 阅读: 来源:车床厂家

网导读:隆冬时节,约上朋友在外面美美地吃火锅,想想都觉得爽。但你有没有想过,你吃的火锅中或许被放了增香剂,添加后能够让火锅香气扑鼻、……

隆冬时节,约上朋友在外面美美地吃火锅,想想都觉得爽。但你有没有想过,你吃的火锅中或许被放了增香剂,添加后能够让火锅香气扑鼻、异常好吃,还能为火锅店节省大量成本。日前,营养师揭秘假火锅真相,清水加一点猪骨浓汤味增香剂20秒变浓汤;牛肉丸里没有牛肉;辣椒精跟辣椒没有半毛钱关系……

昨天下午,记者将购买的两瓶一滴香拿回做实验,刚打开盖子,一股浓重的香味便飘了出来。在一个水杯内倒入热水,再添加几滴一滴香,轻轻摇晃瓶子后,奇特的香味就弥漫出来了,香味很冲,从外观看和熬的高汤没什么区别。

记者购买的火锅一滴香产品上标有参考用量:0.1%~0.2%,1斤(肉和水)用0.5~1毫升。但一位业内人士透露,许多火锅店为了出味道,一般都会超出标准使用。宁可多加,不会少加,这样火锅吃起来闻起来更香。

有业内人士称,正规火锅锅底是用花椒、八角、茴香、大葱、辣椒等熬制而成,但火锅店老板是不会做赔钱买卖的,一个红油火锅的成本在20元钱左右,但目前市场上许多火锅店的底锅只有十几元,有的干脆免费。至于火锅一滴香中是什么成分,记者询问了多家店铺老板,他们均说不清楚。一位食品专家表示,超量摄入化学添加剂可损伤人体肝脏,增加致癌风险。

业内人士提醒消费者,以下方法可鉴别火锅是否加料:

首先,别去那些一进门就香气逼人的火锅店。根据经验,火锅熬制的香味都是自然散发的,应该是越煮越香,而一端上来的火锅就香气四溢,绝大部分可能已加了增香剂。

其次,可以观察火锅店内端上来的麻辣锅底。如果麻辣锅的辣油透红鲜亮,可能暗藏问题:因为在正常情况下熬制的麻辣锅底,应该略有浑浊,透亮的麻辣锅可能加了辣椒精或者火锅红等。

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